Вода как раствор минеральных веществ играет самую важную роль в жизни любого живого организма. И в тоже время в отличие от жиров, белков и углеводов минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, однако без них организм не способен просуществовать.
Физиологическое значение минеральных веществ многообразно. Они участвуют в построении тканей организма, особенно костной, играют важную роль в регуляции кислотно-щелочного равновесия, регулируют водно-солевой обмен, поддерживают осмотическое давление в клетках и межклеточных жидкостях, участвуют в структуре и функциях большинства ферментов, влияют на защитные функции организма, процессы кроветворения и свертывания крови.
Минеральные вещества подразделяют на макроэлементы и микроэлементы по количеству и соотношению в организме. Макроэлементы содержатся в тканях или продуктах в большом количестве (десятки и сотни миллиграммов на 100 г). К ним относятся: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.
Кальций участвует в процессах формирования костной ткани, возбудимости нервной системы, сократимости мышц, влияет на свертывание крови, уменьшает проницаемость сосудов. Он входит в состав ядра и мембран клеток, тканевых и клеточных жидкостей. Регулирует кислотно-щелочное равновесие в щелочную сторону, стимулирует целый ряд ферментов и гормонов, участвует в иммунных реакциях
Фосфор принимает участие во всех процессах жизненной деятельности организма. Участвует в обмене веществ и функции нервной и мозговой ткани, мышц, печени, почек в образовании костей, ферментов, гормонов, активных форм витаминов группы В. Входит в состав АТФ.
Магний активно влияет на ферменты углеводного и энергетического обмена, участвует в построении костной ткани, нормализует нервную систему и деятельность мышц сердца, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение, выводит холестерин из кишечника. Усвоение магния ухудшается при избыточном потреблении жиров и кальция.
Калий активно участвует во внутриклеточном обмене, регулирует водно-солевой обмен, осмотическое давление, кислотно-основное состояние. Стимулирует ряд ферментов, принимает участие в важнейших обменных процессах. Участвует в деятельности мышц, сердца. Влияет на выведение из организма воды и натрия.
Натрий главный ион межклеточной жидкости, регулирует кровяное давление и составляет значительную часть пота
Хлор благотворно влияет на работу почек, принимает участие в регуляции осмотического давления и водного обмен, образовании соляной кислоты желудочного сока.
Сера необходима для образования белков и участвует в процессах, связанных с переносом энергии
Микроэлементы содержатся в организме и продуктах в очень малых количествах (единицы, десятки, сотые и тысячные доли миллиграммов). К ним относятся: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен, бром.
Железо участвует в процессах кроветворения и тканевого дыхания. Лучше всего в кишечнике всасывается железо миоглобина и гемоглобина, т. е. лучшие источники железа - мясо животных и птиц. Всасыванию способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты, фруктоза.
Медь участвует в кроветворении (синтез гемоглобина), тканевом дыхании, усиливает действие инсулина, гормонов гипофиза, входя в структуру меланина обеспечивает пигментацию кожи. Нормальная работа нервной и иммунной систем также невозможна без меди.
Марганец является активатором ферментов, участвующих в углеводном и белковом обменах, способствует повышению прочности костной ткани, улучшению репродуктивной функции и нормализации работы центральной нервной системы.
Цинк является частью гормона инсулина, участвует в нормализации функций эндокринной системы. Обладает липотропными и кроветворными свойствами, входит в состав ряда ферментов, обеспечивающих процессы дыхания.
Кобальт, входя в состав молекулы цианокобаламина (витамина В12), является активным участником кроветворения.
Йод влияет на образование гормонов щитовидной железы, которые регулируют деятельность всех желез внутренней секреции, нервной системы, работу сосудов и сердца, восстанавливают энергию и т.д.
Бром нормализует работу головного мозга
Ванадий и никель ответственны за обмен холестерина.
Молибден способствует метаболизму углеводов и жиров, является ключевой частью фермента, отвечающего за утилизацию железа, а потому предупреждает развитие анемии. Важен в обеспечении сумеречного зрения и нормального функционирования центральной нервной системы.
От состава воды зависит наше здоровье. Поэтому ни в коем случае не допускаются вредные примеси в питьевой воде. Питьевая вода как источник минеральных веществ важна для организма человека.
ЛИЛЯ ЯШИНА